海岸线文学

第162章 品神开喷 都怪你们把好厨子逼上梁山（第2页）

蓝色的面板，以前所未有的璀璨光芒，在他视网膜上豁然展开。

【菜品名称：法式里昂梭鲈慕斯配南蒂阿酱汁（QUenelledeBrOChet，SaUCeNantUa）】

【食材新鲜度：98%】

【制作工艺评级：99（教科书级别！梭鲈去骨挑刺堪称完美，鱼茸搅打上劲与空气混入比例精准到毫厘，低温慢煮火候控制无可挑剔。酱汁熬制工序完全遵循古法，层次感与平衡度已臻化境！）】

【综合评分：97】

【获得能量：+250】

【美食点数：+49】

【食神辣评：当一位真正的大师抛弃了取悦市场的浮华，回归技艺的本源时，他便不再是厨师，而是一位艺术家。这道菜，无关金钱，无关潮流，它只关于一个厨师对食材最真诚的理解，和对自己手艺最纯粹的信仰。这道菜，有灵魂。】

【食材溯源】：梭鲈，来源-法瑞边境阿尔卑斯湖区，当日捕捞空运；小龙虾，来源-华夏太湖流域核心产区，专人手剥；发酵黄油，来源-法国诺曼底AOP认证手工庄园；奶油，来源-法国伊思尼产区限定牧场。

【食物热量分析】：（以单份约250g计）总热量：约680千卡。脂肪：55g。蛋白质：32g。碳水化合物：15g。

【当前美食点数：82】

陈品长长地舒了一口气。

他抬头，看向那位依旧站得笔直的主厨，第一次，发自内心的笑容。

“品氏小课堂，开课了。”

他对着镜头。

“大家眼前的这道菜，叫QUenelle，中文可以翻译成‘梭鲈慕斯’，是法国里昂地区的传统名菜，也是法餐里最考验厨师基本功的菜品之一，难度不亚于我们中餐里的开水白菜。”

“要把腥味重的淡水梭鲈，处理得只留鲜甜，不带一丝土腥；要把鱼肉打成泥，混入奶油和蛋清，搅打进恰到好处的空气，才能做出这种云朵般的口感。多一分则散，少一分则柴。”

第162章品神开喷：都怪你们，把好厨子逼上梁山！

“再说这个酱汁，叫南蒂阿酱汁，是用小龙虾的虾头虾壳，混合鱼高汤、奶油、白兰地，慢火熬制过滤而成。工序繁琐到令人发指。”

陈品顿了顿，打了个比方。

“如果说，前面那三道菜，是厨师在用昂贵的乐高积木，拼一个华丽但没有灵魂的模型。”

“那么这道菜，就是一位雕刻大师，用一整块无瑕的和田玉，亲手雕出了一件传世的艺术品。”

“前者展示的是财力，而后者，展示的是心。”

他放下刀叉，对着那位主厨，微微颔首。

“97分。”

“我收回我之前的话，这家餐厅，有真正懂美食的厨师。”

全场，鸦雀无声。

那位名叫皮埃尔的主厨，湛蓝的眼眸里，闪过一丝激动。

他身后的经理，已经将陈品的话飞快地翻译了过去。

金知妍和直播间两百多万观众，全都听傻了。

他们终于明白，为什么这道看似平平无奇的菜，能获得如此惊天动地的评价。

【我靠！97分！】

【听君一席话，我感觉自己的灵魂都升华了！原来这才是真正的顶级美食！】

【咸鱼哥呢？咸鱼哥出来说句话啊！你这钱花得值不值？】

【只想躺平的咸鱼】：“……别说话，让我哭会儿。我以前吃的都是些什么玩意儿！今天这顿饭，感觉比我上了三年EMBA收获都大！”

就在这时，主厨皮埃尔终于开口了。

他说的，是带着浓重口音的英语，由一旁的林晚同步翻译。

“你，懂这道菜。”