海岸线文学

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第635章不一样的涮肉（第2页）

就听老大爷道：“因为这个是矿泉水，所以煮起来之后。里面的那些物质就都开始蒸腾了，现在放肉进去味道最佳，也最软嫩。”

“一会要是水位下去了，那些矿物没有被肉吸收的话，就会凝结起来，水体就会变得很沉重。”

说到这老大爷还举了一个例子：“就像是过去乾隆皇帝一定要喝玉泉山的水一样，皇帝把全天下的水都收集起来。”

“然后同等体量下进行称重，重量最轻的也就是水质最干净的。”

“你们快吃吧。”

老大爷这边说完就笑眯眯地走了，而他这一番言论可是给林夕兮震惊了。

“江老师，这位老爷子好博学地说。”

“是啊。”

江安也在感叹，他没想到老大爷的解释会那么精彩。

倒是一旁的小姑娘给他们解开了秘密：“二位不知道，刚才那位老爷子，可是咱们当地的民俗学家。”

“原来如此。”

江安恍然大悟；“那就更叫人震惊了，竟然在这里可以见到这样的学者。”

“嘿嘿，他可是我们族人的骄傲呢。”

小姑娘说着，已经把涮食的食材都端了上来，别看这个铁釜是架在地上的，但是高度很合适，配合他们当地专用的矮脚椅，和小木桌，整体都是那么舒服，身体上一点折叠感也没有。

不会让人觉得限制在什么东西了。

“各位请品尝一下吧，我们鄂伦春独有的涮肉。”小姑娘着重介绍起那几盘肉来。

“我们的涮肉主要的肉，不是羊肉牛肉什么的，而是狍子肉。”

“这些就是刚刚切好的狍子肉，都是很新鲜的，所以只要涮几下变色了就好。”

狍子肉！

绝对是当地的特色肉品，虽然现在随着网络的发达，其他地方也能吃得到，但是这么新鲜，这么正宗的就未必了。

大部分外发的肉，都是冷链的产物，和鲜食还存有区别。

那么调味料呢？

江安这会儿也变成了“小学生”，对于自己没体验过的东西，他总是会很谦虚，尽量去了解之后，再去正确地品尝。

小姑娘为他们拿来了野生的韭菜花，和野葱捣出来的料汁。

“这两款味道不一样的，虽然都是青色的，但口感上相差特别大，和韭菜花比，野葱要更猛烈一些。”

她这显然是在提醒林夕兮，当然除了狍子肉之外，还有两样东西要着重介绍。

一个是配合涮肉一起享用的桦树汁，这可是他们当地天然的饮料。

甘甜、清爽。

其实就是自然生长的桦树，吸收到的水分，存留在体内经过木头的过滤等等一些转化，而形成的美味饮料。

口感清，味道爽，回味甘。