海岸线文学

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第927章 胰子（第1页）

“江老师，你怎么还不动手啊？”林夕兮等人纷纷围了过来，将江安簇拥在厨房的中心。

面对众人的围观，江安只能露出无奈的笑容，“不是我不想动手，我是在想，这驼峰应该切成什么样才最合适。我以前吃的都是圆片状的，但如果我们要烧烤的话，切成条状会不会更好些呢？”

张哲杰大手一挥，豪爽地说道：“这也算问题？把刀给我，不管是圆片、条状，还是长方形、四边形、三角形，切成什么样咱们就吃什么样！”

虽然张哲杰的提议显得有些粗放，但却意外地得，到了大家的一致赞同。

“那好吧，就按照老张说的办。”

得到了大家的支持，张哲杰跃跃欲试地准备动手。

然而，若嘉却在这时悄悄地提醒他：“你切的时候要小心点哦，看你这么兴奋，别毛手毛脚的伤到自己。”

“放心吧，我不会受伤的。”张哲杰拍拍胸脯，信心满满地拿起刀对准驼峰切了下去。

然而，他刚切了一刀就停下了，无奈地看向江安，“我说，你家的菜刀能不能磨一磨？怎么这么钝呢？我刚才那么用力，才切开一小块。”

江安笑了笑，指着张哲杰手中的刀说：“这个你恐怕怪不到我家的刀上。你拿的这把是水果刀，切水果还行，切肉就太费劲了。”

“哎，原来刀子还有这么多讲究啊。”张哲杰感叹道。

见张哲杰这样说，江安便开启了自己的小课堂，他从橱柜里拿出一整套刀具，一一展示并解释：“你们看，这些刀子形状不同，功能也各不相同。这把特别宽厚的是斩骨刀，也可以称之为剁刀，非常适合砍骨头。”

他接着拿起另外两把刀：“而这两把就是我们常说的菜刀了，用于日常的切菜切肉。还有这把，它叫做剔骨刀，顾名思义，就是用来剔除骨头上的肉的。”

江安详细介绍完，又拿出一把狭长的刀递给张哲杰：“这把才是专门用来片肉的刀，无论是切条还是切块都非常合适。刚才我还以为你认识这些刀呢。”江安的最后一句话明显带着调侃的意味。

张哲杰并不介意江安的调侃，两人之间经常这样开玩笑。

他解释道：“其实我认识这些刀，就是不好意思自己拿。”

“得了吧，你还是赶紧动手吧。”江安催促道，同时瞥了一眼窗外的炭炉。即便隔着一段距离，也能感受到炭炉上方蒸腾的热气。

“这样，你先去切这些驼峰，我先把外面的肉烤上。等你切好了，我们就可以直接吃饭了。”江安安排道。

“没问题！”

张哲杰一拍胸脯，却立马后悔了。他的手刚才抓着驼峰，满手都是油，这一拍，新买的巴宝莉衬衫上留下了一个油渍麻花的大手印。

“哎呀，我的天哪！”

若嘉看着那个油手印，感到有些无语。这样的衣服拿回去洗，恐怕要费很大一番力气。不过，看到张哲杰这么高兴，若嘉也觉得特别开心。

张哲杰留在厨房里切驼峰，而江安则带着大家，来到院子里开始烤肉。

牛肉和羊肉只需要刷上一点油，放在篦子上进行烧烤就行，根本不需要提前腌制。一般来说，原味的肉才是最香的。

如果再配上一些洋葱、芹菜和胡萝卜，就能将肉的香味再度激发出来。

在烤牛羊肉的时候，江安还准备了整头的大蒜。

剥掉外面干瘪的硬皮后，带着一些新鲜柔软的蒜皮用刀子从中间直接切开，一分为二地放在火炉上。

随着温度的上升，蒜的香气也逐渐渗透到肉质里面。

不论是烤什么肉，最关键的还是调味料。

江安准备了海盐、黑胡椒、孜然、芝麻、辣椒面以及一些特制的海肠粉。

海肠粉这个东西就是用来代替味精的。

虽然很多人说自己不吃味精，并对味精有所误解，但实际上现代人使用的鸡精等调味料里，大部分成分都是味精。