海岸线文学

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第77章 厨艺精湛（第1页）

子午在伙房烧火，熏得直咳嗽，只听得干咳几声，又揉了揉自己的眼睛，不觉眼角挤出泪珠来。如若不是明红，伙房就烟熏火燎了。

只见明红拿着蒲团扇子，那么挥动几下，顿时烟雾散开。这男人进伙房，就是笨手笨脚，不如女人细心认真。明红数落几句，子午嘴上不说什么，可心里很是不服气。

余下叫道：“柴米油盐酱醋茶，真是不简单。原来做饭也不容易，搞得我们四个大男人，手忙脚乱。”

普安笑着用葫芦给豆芽菜的盆子里添水：“豆芽菜，真是美味。”

武连掰着手指头，笑道：“我大宋有四样美味佳肴，想必会流传于后世。正道是：豆芽菜、爆米花、东坡肉、火腿！明红，你知道的多，何不细细介绍一番，也让我等长长见识，我只是听说其名，却不知其中原委，还望赐教？”

明红微微一笑，娓娓道来：“这有何难，我便说说看，你们且听一听。不过是略知一二，还望不要见笑。豆芽菜，以绿豆、小豆、小麦，于瓷器内，以水浸之，生芽数寸，以红篮彩缕束之，谓之‘种生’。

这豆芽菜如若做成菜品，味道自然非比寻常，实乃寻常百姓人家喜欢的东西。要说这爆米花，那还要说是每年的元月节、上元节期间，全国各地都传出嘭嘭的爆炸声，你们可千万别误会，那不是带兵打仗，也不是放爆竹，而是在‘炒糯谷’，也称之为崩爆米花。世人也将爆米花称为‘孛娄’？何谓‘孛娄’，这便是崩爆米花时发出的巨大声响。东京开封府，把打雷的声音称作‘孛辘’，而崩爆米花时发出的声音恰似‘孛辘’，于是黎民百姓干脆将爆米花称为‘孛娄’。‘孛娄’虽是寻常吃物，但名声很大。”

子午四人听了，点了点头，都惊叹不已，皆回想自己小时候，玩得很痛快，便心花怒发开来。

明红接着道：“苏学士的‘东坡肉’，可谓无人不知，无人不晓。苏东坡对吃很有造诣，他给后世留下许多美食：东坡鱼、东坡肘子、东坡豆腐、东坡饼、东坡羹、东坡芽脍、东坡豆花、东坡酥、东坡玉糁。当然，最有名气的还是东坡肉。苏东坡贬官黄州后，发现当地猪肉很便宜，于是自己下厨，经仔细推敲，便做出了这名扬天下的‘东坡肉’。还有火腿，火腿起源于李唐之前，大唐唐陈藏器在《本草拾遗》中就有说过：‘火脮（同腿），产金华者佳。’‘火腿’二字的是我大宋神宗年间的提法。据说苏东坡在他写的《格物粗谈-饮食》一文里明确记载了火腿的做法，正所谓：‘火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油，一云谷糠。’宗泽老将军曾把家乡‘腌腿’献给朝廷，康王赵构见其肉色鲜红似火，故而赞不绝口，赐名‘火腿’，故又称‘贡腿’。你们不是与宗泽老将军见过么，难道不知道？”

月儿听了，不觉对姐姐明红佩服的五体投地，马上笑道：“姐姐，这女孩子读书本就不多，看看你，都赶上李清照了。这李清照会作词，你会做菜。虽说厨艺与舞文弄墨大有不同，可厨艺也不可小觑。天下人间，再富有的员外，再了不起的帝王将相，都少不了一顿饭，是也不是？这做菜也是一门学问，别看只是锅碗瓢盆，柴米油盐酱醋茶，这入口也是入心，如若可口，就令人喜乐无比，神清气爽。如若饭菜寡淡，索然无味，想必就少了许多情趣。人生在世，衣食住行，除了穿衣，排在次位的，不就是吃食么？”一语落地，引得众人点了点头。

明浩拍了拍手，点了点头，马上靠近明红，紧紧拉着明红的手，嘻嘻一笑，乐个不住：“月儿姐姐说的好，月儿姐姐说的对，我就是吃着姐姐做的菜，长大成人的。姐姐做菜很好吃，以后离不开姐姐了，姐姐要一直陪着明浩。”

子午尝了一下明红做的点心，马上赞不绝口：“这点心比月团好吃，在江南我们吃过梁红玉做的江南糕点，感觉江南糕点太甜，而关中点心，味道却恰到好处。”

明红拿着那点心，介绍道：“此乃荷花酥，李师师姐姐的最爱，当年太上皇每次去，都会与师师姐一同品尝，我便在外边伺候。每次太上皇前去，师师姐必会亲自做一碟荷花酥。”

众人去瞧，那荷花酥的确妙不可言，也色香味俱全，那粉红的外皮，碧绿的内瓤，中间的白色酥皮上，还点着几个金黄的小点，看上去，便是荷花绽放，令人赏心悦目，不忍张嘴去吃。还有梅花糕，如梅花花瓣一般的白色酥皮上，撒着黑芝麻。几片红梅花瓣，就放在白色酥皮上，看上去，好似采摘的红梅，放在盘子上。

余下也拿了一块放在嘴里，细嚼慢咽，片刻笑道；“不错，皮薄，酥脆，味道好极了。”

普安看着明红做的豆芽菜，看上去色香味俱全，就叹道：“东京夜市的豆芽菜也不过如此，想必明红的豆芽菜比那个好许多。可惜东京在靖康耻后，夜市也一蹶不振，如今离开东京，不知何时才能重返东京。不过也不必重返了，明红姑娘的豆芽菜，也算带我们回味无穷了。”

武连盯着明红做的火腿，笑出声来：“这火腿做的真好看。”

明红笑道：“今日我做了鱼和羊肉，算是临行前在终南山做的几道菜，希望你们喜欢。”

月儿笑道：“我不喜欢吃鱼，我害怕鱼刺。”

明浩撇撇嘴：“胆小鬼，我最喜欢吃鱼，味道很鲜美。”朝着月儿做个鬼脸。

子午介绍道：“我还记得师父说过，当年他们在京兆府吃过黄瓜，说是美味佳肴。我起先以为神秘兮兮，是什么好东西，结果一听是黄瓜，就笑的前仰后合。这在京兆府太也寻常无奇了，老百姓都种黄瓜。”

余下也想起来了：“不错，黄瓜也寻常的不得了，只是眼下时节的黄瓜想必都不中吃了。”

普安纳闷道：“何出此言？”

武连看向明红：“问明红姑娘，为何他没拍黄瓜。”

明红笑道：“眼下黄瓜老了，自然不大好吃了。”

月儿叫道：“你们四个大男人就端菜好了，终南山弟子不和我们一起吃，我们算是小灶做饭，他们的大锅灶我也帮着做好了，炊饼我都做了一大锅。”

明浩吐了吐舌头：“炊饼好吃吗？”

子午端着菜走了出去：“明浩，快走，开饭了。”