海岸线文学

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462 自投罗网（第1页）

“晚上好，先生，请问关于菜单是否有什么问题呢？”

“对，我想询问一下今晚的主厨推荐。”

一般来说，主厨推荐有两种解读方式。

一种是旅游景点的餐厅。

在这里，游客来来往往络绎不绝，餐厅为了方便点餐又或者是方便采购，往往会制作一道“主厨推荐”料理，他们会提前在厨房里完成烹饪，只要客人一点就可以立刻上桌，增加服务效率，同时也提升翻台率。

这样的“主厨推荐”，就看餐厅的良心了。

有些餐厅，主厨推荐还是拿手菜，希望能够保证质量；但有些餐厅，可能就是敷衍了事随便应付，甚至用剩余食材进行烹饪，当客人点菜选择“主厨推荐”的时候，侍应生们还会暗地里偷笑嘲讽。

一种则是真正的高级餐厅。

在这里，“主厨推荐”往往招牌，主厨每天前往市场挑选食材，根据当天食材的新鲜程度和质量来定制这一道料理，不仅精心烹饪、彰显餐厅的特色，而且真心诚意地希望客人能够享受主厨的拿手好戏。

这样的“主厨推荐”，往往性价比最高。

当然，在这样的高级餐厅里，点菜本身就是一项艺术，什么料理搭配什么红酒、什么前菜搭配什么主食以及甜点，这都需要专业贵族课程的教育，所以担心自己出丑暴露底细，主厨推荐就是最佳选择。

眼前这间餐厅，则属于后者——

“客家人”。

这间餐厅今年才刚刚从伦敦来到纽约，大理石搭配玻璃和镜子的现代装潢将空间的层次与架构完美呈现，一看就知道是一间融合风格的现代餐厅。

它们喜欢以中餐为基础，海纳百川地融入不同文化不同地区的料理方式，并且根据餐厅的当地风味调整菜单，有些菜是伦敦专属，而有些菜则是纽约专属。

尽管目前还没有接受米其林评价，但在纽约年轻人口中渐渐兴起，倒是比预约已经排到半年后的“倾城”更加适合拜访，柯克今晚就专程前来享受美食。

眼前的餐厅经理，并没有穿着刻板印象的旗袍，但是一头褐色长发完成一个发髻，用一根发簪挽住，却别有风味，脸上带着从容而大方的笑容。

听到柯克的提问，她从容地回答道。

“今天的主厨推荐是一道清炒猪肉丝，选用竹笋、豆干、鸡肉、猪肚、木耳、鳝丝作为辅料进行翻炒，并且搭配骨头高汤，清爽香甜的滋味非常适合夏天，我们推荐搭配糙米饭以及蘑菇鸡汤食用。”

口齿清晰的介绍娓娓道来，嘴角始终带着一抹笑容，如沐春风，让听者也不由也跟着分泌唾沫。

柯克有些惊喜，“蘑菇鸡汤？”

餐厅经理轻轻颌首，“在华夏南方，特别是客家人，往往会选择一菜一汤的搭配进食，炖汤也是料理非常重要的一环，但它们和我们熟悉的浓汤不同，这是清汤，不会增加饱腹感，却能够提炼米饭的甜味，带来不同的滋味。”

这确实是一个惊喜——【1】【6】【6】【小】【说】

在唐人街，尽管那些中餐馆的菜单偶尔也可以看到炖汤，但整体而言还是不多，毕竟在这里更多还是川菜、粤菜和东北菜，即使是华夏，天南地北的饮食习惯也有着巨大差异。

这是柯克第一次在高级餐厅里看到炖汤的搭配。

柯克轻轻颌首，流露出一抹满意，“这样的组合给我一份，另外再来一份蒜蓉空心菜、一笼小笼包、一份松露红烧鸡块，暂时先这样吧。”

这才有一点点家的感觉。

餐厅经理多看了柯克一眼——

行家出手，一看就知道有没有，这位应该是专业人士。

柯克察觉到餐厅经理的打量，嘴角欢快地上扬了起来，“我不是米其林审查员，你们可以尽管放心。”