海岸线文学

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第922章 花生豆腐（第2页）

“这么说来，我们喝的花生露，也是这种东西做的吗？”林夕兮好奇地问道，她的大眼睛闪烁着求知的光芒。

“对的，花生露基本就是花生和水制作出来的。如果想丰富口味，可以加点泡好的杏仁，但量不要多。然后按照个人口味加糖就行了。不过，我们在外面买的花生露里会有很多添加剂。”江安回答道。

听到这里，林夕兮突然变得有些调侃起来，她双手抱胸，似笑非笑地看着江安，“江老师，原来你也知道，这些饮料里有添加剂啊。我记得你说过，不太想让我吃那些带有添加剂的东西，可后来为什么，你总是买那么多饮料回家里？”

“你这么说，可就有点冤枉我了。”江安无奈地苦笑，高呼冤枉，“丫头，那些饮料不都是你要买的吗？而且你整天在家也不喝水呀。”

“谁说我不喝水了？”林夕兮哼了一声，别过头去，“我只是觉得喝水太累了，所以我等着你喂我呢。”

面对她这副可爱的样子，江安还能说什么呢？

此刻他要是把她抱起来，狠狠地揉一遍还行，但要是骂她两句，江安是绝对不忍心的。

江安也明白，如果继续和林夕兮争论下去，失败的一定是他。与其这样，还不如马上停止这场对话，赶紧把手里的活干完再说。

“好了好了，你赶紧去弄花生吧，我还得制作工具呢。”江安催促道。

大约十几分钟后，江安和林夕兮都完成了各自的工作。

林夕兮得意地，展示着自己的成果：“你看吧，江老师，这些花生剥得干不干净？一点花生皮都没有哦！”

江安点点头，的确，林夕兮已经把那一小盆花生米，全都变成了洁白无瑕的小圆珠。

而他自己准备的过滤网，也已经缝制完毕。在北方制作这种东西时，过滤花生原浆通常需要使用吊包。

吊包的制作方法很简单：在一个十字木架的四个角上，挂上过滤用的纱布，然后把原浆倒在纱布里面来回晃动，让那些浆液流下去。

所有的杂质都会留在布包里，之后再把布包解下，来通过旋转的压力，将里面残余的原浆挤出去。

这样不仅能确保，原浆的过滤效果非常好、使用率非常充分，同时还能保证那些花生渣子变得特别干爽。

只有干爽的花生渣子，烘烤或是炒熟后味道才会好。一旦里面含水量过大的话，制作出来不但不够爽脆，而且还会有一种粘牙的感觉。

“好了，咱们现在可以开始下一步了。”

江安和林夕兮将所有的花生原浆，全部过滤完成后，便拿出了一个特殊的锅。

这锅的材质，江安也不太清楚，购买时销售员介绍说，这是水晶锅，能耐高温且防炸裂，非常适合用来烹饪，那些不便与铁器接触的食材。

江安小心地，将花生原浆倒入水晶锅中，然后手持木铲，从开火那一刻起就不停地搅拌。

林夕兮在旁边看着，觉得江安似乎很累，便提议道：“江老师，要不然换我来搅一会儿吧，或者你休息一下。现在还没烧开，你一直这么来回搅动，也没什么用吧？”

江安轻轻叹了口气，摸了摸林夕兮的小脸蛋，解释道：“这种原浆，无论是花生原浆还是豆浆，入锅之后如果不搅拌，下层很快就会被烧糊。”

“因为这些原浆里，含有的纤维特别多，而且成分的轻重也不一样。如果停止搅动，下面的部分就会糊掉，而上面漂浮的液体，还得不到充分的加热。”

“天哪，江老师，你怎么知道的这么多？”

林夕兮的夸奖虽然有些不走心，但江安并未在意。

他此刻全神贯注地，盯着这一锅花生豆腐，如果原浆熬制失败，那么后续的程序也就没必要进行了。

然而，熬制的过程相当漫长。林夕兮在一旁闲得无聊，一直央求着也想上去搅动一会儿。江安无奈，只得将手中的铲子交给了她。