海岸线文学

第148章 粤味秘辛 后厨的传承之战（第2页）

我也曾鼓起勇气，怯生生地走到周师傅跟前，那脚步带着几分忐忑，问道：“周师傅，您能不能教教我做脆皮乳鸽和椒盐排骨呀？”

周师傅眼皮都没抬一下，手中的菜刀依旧有节奏地起落，闷声说道：“哼，小子，你太天真了。

如今这世道，教会徒弟饿死师傅的事儿还少吗？我见过太多徒弟，翅膀刚硬一点，就跑出去自立门户，用低价抢客源，把师傅的生意搅得一塌糊涂。

我这手艺，可是几十年摸爬滚打、起早贪黑，从无数次失败里攒下的，怎能轻易示人？”

一盆冷水兜头浇下，浇不灭我心中的火焰，反而让它燃得更烈，我暗暗发誓，一定要把这手艺学到手。

从那之后，我便踏上了艰难又刺激的偷师之路。

周师傅制作腌料时极为隐秘，那些关键香料统统被研磨成精细粉末，仅凭肉眼，根本无从分辨究竟是何种香料。

有时看着他从一排密封罐子里取出原料，在小巧的石臼中，随着手臂有节奏地摆动，粉末簌簌落下，我心急如焚，深知这其中的变数犹如天堑。

就好比简单的一组香料配比123，和复杂精细的，看似相近，实则谬以千里，稍有偏差，味道就会失之毫厘谬以千里。

为了破解香料之谜，我踏上了一条曲折的道路。

我开始四处走访那些曾在周师傅门下学艺的学徒。

他们对周师傅是又爱又恨，爱的是师傅精湛手艺的倾囊相授，恨的是关键环节的守口如瓶。

或许是同病相怜，又或许是被我的执着打动，他们向我透露了部分香料“密码”

。

我如获至宝，将这些信息小心翼翼地拼凑起来，脑海中渐渐勾勒出一个模糊轮廓。

回想起当初为了钻研重庆小面的香料配方，我曾在无数个日夜反复试验，耗费大量香料，尝尽失败苦涩。

那些日子里，出租房里弥漫着各种香料混合的浓烈气味，我不断调整、尝试，直至舌尖能精准捕捉到每种香料微妙的变化。

这段经历让我深知，面对未知香料配方，唯有耐心与恒心才能拨云见日。

如今，这股子韧劲再次支撑着我向周师傅的绝技发起冲击。

偶然间，我发现了后厨的进货单，像是在黑暗中觅得一丝曙光。

仔细研究香料的进货量与损耗数据，结合平日观察到的周师傅使用频率，我逐渐理出些头绪，心中对于完整配方的揣测愈发笃定。

然而，就在我以为即将揭开谜底之时，新的难题接踵而至。

一次，周师傅制作乳鸽腌料时，我像往常一样偷瞄，竟发现他偷偷加入一种从未见过的香料。

那股淡淡的独特香气瞬间钻进鼻腔，我暗自思忖：这香料气味淡雅，成本应该不低，可周师傅为何如此谨慎？想来大酒店竞争激烈，这或许是他压箱底的“秘密武器”

，也是他在这厨艺江湖中赖以生存的独家法宝，若被旁人轻易学去，他多年打拼的优势将荡然无存。

正因如此，之前那些偷师者才屡屡碰壁，始终无法触及这门手艺的核心。

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