海岸线文学

第72章 岗位轮转（第2页）

的确，这五一假期的厨房战场，容不得半点拖沓与矫情，唯有齐心协力、灵活应变，才能顶住如潮水般涌来的食客需求。

刚踏入冷菜间，熟悉的凉意扑面而来，与热菜区的热浪滚滚形成鲜明对比。

还没等我缓过神来，廖师傅已经手脚麻利地开始忙碌了，我赶忙加入其中。

就像厨师长所说，这看似短暂的“悠闲”

背后，实则是前期充足准备换来的成果，一旦忙碌起来，哪还有什么喘息的时间。

我们迅速投入到食材的初加工环节，首当其冲的便是切猪头肉。

那一大块色泽红润、纹理清晰的猪头肉稳稳地摆在案板上，我和廖师傅对视一眼，默契地拿起刀，手起刀落间，猪头肉被切成薄厚均匀的片状。

每一片都力求大小一致，既能保证摆盘美观，又能确保食客入口时的口感均衡。

切好的猪头肉片整齐地码放在一旁，等待后续的调味或腌制。

紧接着，炸兔丁的任务也提上日程。

新鲜的兔肉早已洗净备好，切成大小适中的丁状，放入葱姜蒜、料酒、生抽等调料精心腌制，为的是去腥增香，让每一块兔丁都饱含风味。

腌制完成后，我将兔丁逐块放入热油锅中，瞬间，“噼里啪啦”

的声响伴随着诱人的香气弥漫开来。

我手持漏勺，不停地翻动兔丁，确保它们受热均匀，炸至表面金黄酥脆。

炸好的兔丁捞出控油，色泽诱人，光是看着就让人垂涎欲滴。

在这一系列忙碌的初加工过程中，我和廖师傅虽然没有过多的言语交流，但配合得无比默契。

我们深知，此刻的每一分努力，都关系到下午冷菜能否按时、高质量地供应，关系到餐厅能否在五一假期持续保持良好的口碑。

毕竟，冷菜作为餐桌上的“前奏曲”

，起着开胃、铺垫的重要作用，绝不能掉以轻心。

随着一道道食材完成初加工，冷菜间里渐渐摆满了准备就绪的半成品，只等食客点餐，我们便能迅速完成最后的制作与摆盘，为他们呈上美味可口的冷菜。

这，就是我们冷菜间的使命，也是整个厨房团队在五一假期全力以赴的一个缩影。

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