海岸线文学

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第339章 羊肉串（第2页）

舀起一勺馅料放在面皮上，肉眼可见那馅料红亮油润，酸甜微辣气息直往鼻子里钻。

江天手指翻飞，熟练的捏出细密的褶子，稳稳收口，一个白胖胖包子就成型了。

接下来，就是重复的操作！

一个个的包子在江天和林婉清的手中逐渐成型。

中间休息了一会，江天打开手机，查看今日摆摊App推荐的地点。

“建阳工业园区？”

江天挑起眉头，

这地方，江天曾去过，不过位置比较偏了，但不得不承认的是，那边人确实很多，附近全是大型的工厂，一到傍晚的时候，那边的人老多了！

而且傍晚的时候，那边摆摊的也很多，之前江天去那边谈过生意，甚至还买了份炒饭吃，不过很难吃，米饭都酸了，所以江天印象比较深刻。

“挺好！”

江天收起手机，导航了下，东桂园距离建阳工业园区还挺远，开三蹦子的话需要半个小时！

“那么远的路程，看来今天得多做点包子了！”

现在的时间是中午的十一点钟，自己差不多要四点半出摊，所以时间还算充裕，有足够的备货时间。

一直忙活到下午的一点钟，鱼香肉丝的包子终于算是大功告成了。

接下来就是要做羊肉串包子！

羊肉方面，江天挑选的是徐城的小山羊，这种羊最大的特点就是没有什么膻味，肉质也非常紧实。

小山羊在山坡地放养，运动足，吃的百草。

最大的特点就是肉质极其细嫩，膻味微乎其微，自带一股清甜的奶香和独特的鲜味。

所以，不需要腌制！

好的烧烤，就靠这羊肉本身，根本不需要腌制去盖味！

如果这种级别的羊肉再去腌制，那实在有点不尊重小羊羊了。

江天将羊肉剔去少量筋膜，手起刀落，切成大小均匀比骰子稍大一点的肉块，

做包子馅，肉丁不能太小太碎，得有点嚼头，要让人一口咬下去，能尝到实实在在的像刚从铁签子上撸下来的那种肉感。

对了！

烤羊肉串的话，必须要用铁签子！

现在市场上流行红柳木羊肉串，但凡是家烧烤都有，其实味道和普通木签羊肉串大差不差，但价格却高了两倍！

这多多少少是沾点智商税了，用完的红柳木，说不准还能留给下一位幸运观众。

真正的红柳木羊肉串，是边疆那边的特色美食，那边的红柳木和内地的不一样，是真正能尝出来红柳香气的。

铁签子，江天总觉得有股特殊的味道，烤出来的就是要比普通木签要好吃，也不知是不是错觉。

但江天还是这么干了，木签的成本比铁签便宜许多，但江天想都没想就买了铁签。

把新鲜切好的羊肉，用铁签给串成串，一串上有4块肉，三瘦一肥。

这就是一个包子的用量了。

江天叮嘱着林婉清小心一些，要是被铁签子给刺到了，那得老疼了！

俩人，又开始在厨房中忙活！俗话说，男女搭配，干活不累嘛！

等羊肉串快串好之后，江天开始引燃木炭，就放在车库外面。

下一步，就是烤羊肉串~