海岸线文学

第648章 我成了没给您丢人（第3页）

“请亮牌！”主持人何安高声喊道。

这一刻，王大壮的心跳都要停了。

“唰！”

鲁振天率先举牌：绿色的【晋级】！

紧接着，严泰鸿也缓缓举牌：绿色的【晋级】！

“两票晋级！恭喜王大壮！成功突围！！”

王大壮眼泪差点飙出来，整个人差点给评委席跪下。

杰森·李举起的，是红色的【淘汰】。

王大壮愣了一下，虽然晋级了，但他还是有些忐忑的看向这位大师。

何安敏锐的抓住了这个点，问道：“看来我们的杰森老师有不同的看法，前两位大师都给了晋级，您为什么给了淘汰呢？方便说下原因吗？”

杰森·李放下牌子，开口分析道：

“王先生，首先我要承认，从味觉的生理愉悦感来说，这是一道好吃的菜，咸鲜、香辣、焦脆，口感丰富，非常下饭。”

说到这里，他话锋一转：

“但是，我坐在这个位置，不是用普通的标准来评判，也不是用食堂的标准。”

杰森·李指了指盘子里的菜，语气平和却一针见血：

“这道菜的缺点，在于缺乏精致感与平衡。”

“第一，摆盘，你没有任何的摆盘设计，肉片、辣椒、豆豉混杂在一起，虽然有烟火气，但在视觉美感上是杂乱无章的，在顶级的餐饮体验中，视觉是第一味觉。”

“第二，油脂平衡，虽然你处理得很好，吃起来不腻，但这依然改变不了它重油的本质，如果这是一份只有一道菜的快餐，没问题，但如果这是在我的餐厅里，作为十几道菜品中的一道，它多余的油脂和辣味，会彻底破坏食客后续的味蕾敏感度。”

杰森·李看着王大壮，眼神真诚：

“厨艺不仅仅是让人吃饱吃爽，更是一门艺术，你做到了前者，但在后者上，你还有很长的路要走，所以，我给了淘汰。”

“如果我是你的话，我会在煸炒的过程中，将锅中多余的油脂倒出去一些，这样一来，既能保持原有的风味和味道，同时，在摆盘方面也会更精致。”

这番话，说得有理有据，既肯定了味道，又指出了不足，完全是一个顶级主厨该有的严谨态度，没有丝毫刻薄。

王大壮受益匪浅，他深深鞠了一躬：

“谢谢三位老师！杰森老师的话我也记住了，以后我会注意摆盘和搭配的！”

说完，他抱着盘子，屁颠屁颠跑下了台，路过001号灶台时，还不忘冲着江天挤眉弄眼，那意思是：

“江神！我成了！没给您丢人！”