海岸线文学

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第291章 墨脱石锅鸡（第2页）

而那石头在本地如泥巴一般软，一旦离开墨脱，便坚硬似钢铁。墨脱石为何具有如此特性，不得而知。

传说终究是传说，事实上墨脱石锅原料是天然皂石，世界上非常稀有，产自雅鲁藏布江两岸的悬崖峭壁上。

这些石料，质地绵软，每年的七八月份集中采集后，由牦牛骡马运到山下，然后还要在雅鲁藏布江江水中浸泡一个月，才可以由当地手工匠人用来打制石锅。

外地人不知道它的制作工艺，只以为墨脱的石料离开本地就硬化了。

墨脱石锅的历史悠久，早在新石器时代的本地人，就开始削石为锅、烹煮食物，容器、炊具、汤勺也就地取材，用石头制成。

现代的墨脱石锅，制作工艺改进，质地更加柔软，颜色以灰褐色、灰白色为主，锅底也分为了平底和弧形两类。

墨脱石锅可以耐受2000°C的高温，具有传热快、不粘锅、不变色等优点，不管是用来做火锅汤锅、煮饭煮菜，还是用来炖肉炖鸡，都是极佳的炊具。

墨脱石锅最大的优点就是，它含有人体所需的钠、镁、钾、锌、铁、钙等16种微量元素，在炖煮食物的过程中，能促进蛋白质肽链水解为氨基酸，使得游离氨基酸的含量增加。

用它炖煮出来的食物，不仅味道更加鲜美，营养更加丰富，而且对高血压、心脏病、心脑血管等疾病患者具有明显的食疗保健作用。

在饭店老板的推荐下，虎永刚两人点了一道最具墨脱美食代表性的石锅鸡。

这道菜是用当地的土鸡为主要原料，然后加入虫草、手掌参、天麻、枸杞等多种藏药材料。

制作方法是把所有材料都放进石锅内，要经过细火慢炖四、五个小时，直到闻到了有浓郁的鸡肉香味和药材味飘出，才算做好。

虎永刚笑着问老板，“要等这么久，我们这顿饭不要吃到半夜去了？”

老板忙说：“不用不用，我们早就开始炖好的。上桌前看你们要的份量，再加些猴头菇等等的野生菌菇炖一下就好了。”

虎永刚说：“那还行。其他还有什么你们当地特色的美食啊？”

老板说：“你们是广东过来的，我们店里有一道广式的新创菜叫’茶香猪蹄‘，用我们墨脱的茶叶和猪蹄，采用了广东师傅教的烹饪方法，你们一定喜欢。”

虎永刚说：“好，来一份尝尝。”

“再来一个炒蔬菜就差不多了吧？我们又不喝酒。”宁静插了一句。

老板笑道：“这么好的菜，你们晚上又不开车了，不来点酒怎么行？”

虎永刚说：“酒，我是喜欢喝的。只是到了高原上，有点不敢喝，怕高反。”

老板说：“墨脱的海拔很低，不会有高反的。再说了，我们门巴族的‘邦羌’、‘曼加’酒，或者是藏族人民青稞酒，喝了还能预防高反呢。”

虎永刚的关注点却没有在喝什么酒上，“你刚刚说，你们是什么少数民族？”

……

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