海岸线文学

第272章 意见箱（第4页）

谭静雅拍了下手：“这主意好！我回头就跟后厨说，让他们试试。”

她越想越觉得可行，忍不住佩服李哲的脑子，明明是个外行人却总能看到问题的关键。

两人说着话出了包间，韩春燕推着小车进来，开始收拾桌上的碗筷。

李哲和谭静雅进了5号包间，谭静雅从墙角的柜子里拿出茶叶罐，泡了一壶茉莉花茶，茶香味很快弥漫开来。

见李哲坐在桌边没说话，她问道：“还在想3号包间的事？”

“没有。”李哲摇摇头，伸手拍了拍她的腰，示意她坐在旁边的椅子上，“我在想，咱们餐厅要不要弄个意见信箱？

让客人吃完饭，给咱们的菜品和服务打打分，有什么不满意的地方也可以写在上面，咱们好及时改正。”

谭静雅愣了一下，她做餐饮这么久，还是头一次听说“意见信箱”这个说法，有些拿不准：“这个要具体怎么做啊？”

“我都想好了。”李哲喝了口茶，耐心解释道，

“意见箱选在餐厅显眼又方便投递的位置，比如出口处或者收银台旁边，上面要写清楚‘顾客意见箱’几个字，别弄得太隐蔽，不然客人想写都找不到地方。

再准备一些简易的反馈卡，不用太复杂，只要能写清楚问题即可。”

他顿了顿，又接着说：“反馈处理也得有流程，每天闭店后，让专人去开箱，比如你或者王建军，把反馈内容整理一下，当天就把问题分类记下来，像是‘菜品偏咸’‘服务员态度差’这些，都要写清楚。

能马上改进的问题，尽快改正；要是复杂点的问题，咱们一起讨论。

另外，要是客人留了联系方式，还得主动给人家回个电话，这样能让客人觉得咱们重视他们的意见，也能增加信任感。”

谭静雅拿出随身携带的小本子，认真地把李哲说的话记下来，笔尖在纸上沙沙作响。

但她转念一想，又有些担忧：“办法倒是不错，可我担心员工不配合。

你想啊，要是有客人写了负面反馈，比如某个服务员态度不好，或者某个厨师做的菜不好吃，员工肯定会担心被批评、扣工资。

说不定会私下劝客人别写，甚至趁没人的时候偷偷打开意见箱，把负面反馈卡撕掉。”

“你说的这个问题，我也考虑过。”李哲点点头，思索了片刻说道：

“所以得提前跟员工说清楚，意见箱的目的是‘共同提升餐厅’，不是为了挑大家的错，让大家别抵触。

而且每次员工会的时候，可以把顾客的正面评价读给大家听，比如‘客人说韩春燕服务周到’‘客人夸吴师傅做的双椒鱼头好吃’，让大家知道自己的努力能被认可；

要是有负面问题，就针对性地做培训，比如服务不好就组织礼仪培训：菜品有问题就让厨师们一起研究改进，让员工觉得反馈是能帮到他们的，而不是用来批评他们的。”

谭静雅还是有些不放心，又问道：“那要是有客人闹情绪呢？比如因为等菜时间长了，就写些辱骂的话，或者编造一些不实的指控；还有可能有同行故意抹黑，说咱们卫生差、食材不新鲜，这些怎么办？”

李哲喝了口茶，放下茶杯，语气平静地说：“这种情况肯定会有，就需要你去鉴别了。

比如客人说卫生差，咱们就去检查对应的区域，看看是不是真的有问题；

要是客人说食材不新鲜，就去查采购记录和食材储存情况。

要是确定是恶意反馈，不用理会。重点关注大多数客人的共性意见就行。”

谭静雅望着李哲，眼中透出一抹崇拜的神色：“你真厉害，总能想出新点子。”

李哲笑了笑：“我这也就是个建议，回头你跟王经理、林领班还有几位师傅商量商量，听听他们的想法，大家一起定，才能做得更顺。”

“咚咚咚——”

就在这时，包间门被轻轻敲响，打断了两人的话。