海岸线文学

第315章 犯难（第1页）

第315章犯难

离开全聚德餐厅后，李哲开着车载着谭静雅和陈永发往西单方向赶。

抵达西单时已临近中午，三人走进路边一家小餐厅用餐。

馆子不大，七八张桌子挤得满满当当，好在他们来得早，靠里还剩一张方桌。穿蓝布褂子的服务员递过塑封餐单，上面就十来样菜。

李哲扫了一眼，抬头笑道：“来盘门钉肉饼，一份爆肚，再来个干炸丸子，三碗羊杂汤，汤多放香菜。”

饭馆虽小，但味做的很地道，尤其是门钉肉饼，咬一口爆汁，满嘴油香。

简单吃过午饭，三人立刻动身前往西单的那间底商。

上午在全聚德时，他们已经仔细观察了烤鸭室的布局与烤炉的构造，此刻结合蜀香居川菜的经营特点，首要确定的便是“川菜后厨与烤鸭室分开设置”的方案——既要保证川菜烹饪不受影响，也得让烤鸭制作流程独立运转，互不干扰。

刚踏进空旷的底商，谭静雅便先开口，对着陈永发说起了蜀香居崇文门老店的情况：“陈经理，老店的布局您可以参考下——一楼全是散桌，方便接待散客；二楼是包间，主要做宴请生意。

这次新店的要求得再提一提，尤其是二楼包间，装修得比老店更精致，档次要更高一些，而且包间一定要用隔音材料，客人谈事情才不受打扰。”

她顿了顿，伸手在空中比划着空间分区：“包间规格分三种就行，一种是八人桌，适合家庭聚餐或小型宴请。

一种放十到十二人桌，能满足中等规模的朋友聚会；还有一种要放十六到十八人桌，专门承接商务宴请。

对了，餐厅油污重，不管是一楼大堂还是二楼包间，地板一定要选防滑的，万一客人滑倒就麻烦了。”

陈永发掏出笔记本，笔尖在纸上快速记录，一边记一边点头：“谭经理考虑得周到，防滑地板、隔音材料，还有包间规格，这些我都记下来了。”

这时李哲接过话头，补充：“陈经理，餐厅整体风格要往‘雅致’上靠，别太花哨，得让客人坐着舒服；另外后厨的排烟系统必须做好，尤其是烤鸭炉的烟，绝不能飘到餐厅里或者街道上，不然既影响客人用餐，又容易被投诉。

还有一点，所有设计都得符合安全规范，特别是防火要求，这事儿不能马虎。”

陈永发立刻在笔记本上圈出“排烟”“防火”两个关键词，抬头看向李哲时，眼神里多了几分敬佩：“李总您放心，安全和防火是底线，我肯定按最高标准来设计。”

上午，他跟着李哲去全聚德参观，原本还觉得这事有点不靠谱，毕竟，烤鸭是人家全聚德的看家本事，一般人别说进烤鸭室看流程，就连靠近都难。

谁曾想，那位刘经理还真就同意了，而且还亲自领着他们进了烤鸭室，讲解了一些制作烤鸭的细节，这人脉关系就不是一般人能比的。

当然，还有另外一种可能陈永发没想到：或许在全聚德刘经理眼里，李哲的新餐厅主营川菜，附带做烤鸭，根本算不上“竞争对手”，京城做烤鸭的也不差这一家，允许参观也只是卖个顺水人情。

“嗡……”就在三人围着空间布局讨论时，李哲腰间的寻呼机突然响了。

他低头一看，显示屏上跳动着钱多多的手机号，立刻跟谭静雅、陈永发打了声招呼：“你们先聊着，我出去回个电话。”

底商斜对面就有个公共电话亭，李哲走过去拿起话筒，按号码拨了出去，电话接通后直接开口：“喂，麻烦找下钱总。”

“李总，我就是钱多多啊！”电话那头传来钱多多爽朗的声音，“我跟广播电台的朋友搭了线，明天中午您有时间吗？咱们一块儿坐坐，把广告的事儿敲定下。”

“有时间，当然有时间！”李哲立刻应下，又笑着补充，“不过我对廊方市不熟，还是您定地方吧，这顿我请。”

“哎，那可不行！”钱多多语气带着几分热络，“都到了我的地盘，哪能让您请客？李总，明天上午十二点，咱们约在廊方市金光道的廊方饭店，那儿的菜味道地道，环境也清净。”

“行，那明天中午我带两瓶好酒，咱们好好喝几杯！”李哲说完，又跟钱多多确认了一遍时间地点，才挂断电话。

虽然钱多多没有明说，但他也猜到了——应该是广播电台做广告的事有了眉目，不然对方不会特意约见面。

等李哲回到底商，就见陈永发坐在临时搬来的木桌旁，手里拿着铅笔写写画画，纸上已经有了餐厅的大致草图；谭静雅则拿着尺子在后厨区域比划，时不时弯腰测量墙面距离。

看到李哲进来，谭静雅立刻直起身，指着后厨内侧的一间屋子说：“我刚琢磨了下，这里当川菜后厨最合适，空间够大，离前厅也近。

至于烤鸭室，我觉得可以放东侧，专门隔出一个独立空间，甚至能装一面玻璃墙——让客人能看到烤鸭烤制的过程，你觉得怎么样？”

李哲愣了一下，随即笑着反问：“你怎么突然想到这个点子了？”

“还不是上午去全聚德受的启发！”谭静雅脸上带着几分雀跃，“说实话，我做餐饮这么久，也是头一次进烤鸭室，连我都觉得新鲜好奇，普通客人肯定更感兴趣。

要是能做成‘明厨烤鸭’，既能让客人放心食材，又能当成一个特色吸引客流，多好啊！”