海岸线文学

第一卷 第23章 缺鲜提鲜（第2页）

众人听着似懂非懂。

“阿渔，你的意思是……？”刘卫红问道。

黄阿渔把挑出来的螺肉吃掉，“少了提鲜的调味。”

黄阿渔的这句话，让原本疑惑的众人更加摸不着头脑了。

香料的味道明明已经很足了，怎么还和“鲜”扯上关系？

“提鲜的调味？”陈向阳挠挠头，“阿渔，这花椒八角不就已经很香了吗？”

“问题就在这儿。”

黄阿渔拿起一个空螺壳，指着上面附着的香料粉末，“味道是足但螺本身的味道不够。”

“海鲜的鲜，光靠它本身还不够，需要一点外来的东西来吊出来。就像煲汤，其实汤已经够鲜了，但还是有人会加味精。”

“我明白了！”刘卫红反应快，一拍大腿

“阿渔你的意思是，咱们这螺，香是香，麻是麻，但吃完后，嘴里少了点回味，对吧？就是那种……嗯……让人咂巴嘴还想吃的劲儿！”

“对！卫红说到点子上了！”黄阿渔点点头。

刘卫红这个形容确实可以，简单直接。

“就是缺了这点甜。好的盐焗花螺，应该是入口咸香，咀嚼时麻香过瘾，咽下去之后，喉咙里还能返上来一丝花螺本身的清甜，那才叫圆满。”

第一卷第23章缺鲜提鲜

认真听的黄天养点点头。

“阿渔这话在理。做吃食，尤其是海鲜，不能光有表面功夫。”

林秀英也恍然大悟，“说的在理，加了味精汤确实会变得更鲜。”

陈向阳这下彻底信服了：“阿渔，还是你厉害！不光会做，还能说出个道道来。”

“你们说啥子？这不是很好吃，什么鲜不鲜的？”黄海妹没听懂他们在说什么。

她觉得这个螺的味道非常好，挑不出一点毛病。

“死丫头，你不懂就别打扰你哥。”林秀英说了她一句。

黄海妹嘟了嘟嘴，接着干饭。

“阿渔，这用什么东西提鲜，你有想法吗？”林小海问道。

大家都没吃过这盐焗的东西，不知道到底该用什么东西来提鲜。

而且在这个年代调味品来来回回就那几样，不像后世那么丰富。

黄阿渔摇摇头，他也不确定这缺少的调味会不会是后面才出现的。

如果是这样，那现在的味道就是对的。

但现在的味道也太简单了，比较容易复刻，必须加点东西弄差异化。

但现在只能先试试。