海岸线文学

第424节（第2页）

但应该不是简单的就想要报复他上次的大肠刺身，老师们应该没有这样无聊。

将所有的文献资料都看了一遍，白叶心中大概是有了一个模糊的概念。

金齑玉鲙，鲙自然就是鱼生了。

而且是以鲈鱼为主，其他的鱼肉其实也可以，但是想要还原老祖宗的菜，自然就要用当年老祖宗用的食材最美。

食材确定了，更重要的则是蘸料。

齐民要术里记载的八和齑基本可以确定就是金齑玉鲙所用的调料了。

这些调料倒也不难凑齐，至少在虚拟空间，什么调料都摆在眼前，白叶直接去挑选就可以。

虚拟教室最好的地方就在于这里时间无限，这里的食材也无限，容错率极高。

白叶细细地研究着那份八和齑的古方。

蒜一，姜二，橘三，白梅四，熟栗黄五，粳米饭六，盐七，酢八。

先捣白梅、姜、橘皮为末，贮出之。次捣栗、饭使熟；以渐下生蒜，蒜顿难熟，故宜以渐。生蒜难捣，故须先下。舂令熟；次下生蒜，蒜顿难熟，故宜以渐。生蒜难捣，故须先下。舂令熟；次下熟蒜。捣熟，下盐复舂，令沫起。然後下白梅、姜、橘末复舂，令相得。下醋解之。白梅、姜橘，不先捣则不熟；不，贮出，则为蒜所杀，无复香气，是以临熟乃下之。醋必须好，恶则苦。大醋经年酽者，先以水调和，令得所，然後下之。慎铁著生水於中，令□辣而苦。纯著大醋，不与水调醋，复不得美也。

开做！

第762章没有对比就没有伤害

虽然说古方上也有大概的配比，但是真想完美的复刻出来，也需要一点点的调配。

好在，白叶有一条很灵敏的舌头，足以让他省下不少的事情。

先蒸上一锅米饭，虚拟空间里有各种食材，但还是需要自己加工成米饭的。

将所有的调料都准备好，先按照古方记载的调配出个大概的剂量，然后再一点点的调配。

系统虚拟空间并没有时间的概念，白叶也不存什么疲累感，所以一直在反复的调制。

最终终于调和出一道他自己满意的配比。

颜色说不上金，只是鹅黄色。

用舌尖尝了一口，酸甜苦辣咸五味杂陈，但总的来说酸辣味更突出一些。

蘸料有了，接下来就是要准备鱼生了。

虚拟空间里各种鱼的品种也都有，而且品质高且稳定。

白叶挑选了一条肥鱼，手上刀子纷飞不过片刻就收拾的干干净净。

以白叶的刀工，鱼生能够片的极薄，片片薄如蝉翼，都能透字。

鱼肉颜色洁白如上好的美玉，再加上黄色的蘸料，难怪这道菜被称为金齑玉鲙。

白叶将鱼肉雕出造型，犹如一朵盛开的牡丹花，而八和齑的嫩黄色更是犹如花蕊一般，让这道菜不光美丽，还有种雍容华贵的感觉。

“不错不错，真不错。”

白叶正欣赏着刚刚出炉的金齑玉鲙，就听到身后有人说话，原来是几位虚拟老师都已经围了上来，看着他的菜肴纷纷点头称赞。

“几位老师，请品尝！”白叶朝旁边避开，然后对着几位虚拟老师做了一个请的手势。

几个老师也不客气，各自抄起筷子就一一点评了起来。

白叶身负食材鉴定的能力，挑选的鱼自然没话说。