海岸线文学

第451节（第1页）

虽然现在是在温州，但是这年头店哪里就只在本地了。

像是京沪广这种一线城市，那基本上各种菜系的餐馆都有，什么菜肴都能吃到。

温州离着其他城市也算不得太远，早就形成了产业链，河鲜一早打捞送过来也是正新鲜的时候。

太湖船菜可是有不少的招牌菜，尤其是以太湖三白为食材制作的各种菜肴，像是什么活呛三味虾、清蒸太湖白鱼、银鱼两吃等等。其他的河鳗、螃蟹之类，也俱有出彩的地方。

要是再能来一碗太湖鱼头豆腐煲那就更美了。

而太湖船菜也是最能代表太湖河鲜历史的菜系了。

而南湖船菜同样也都是各种的河鲜，但是南湖船菜是经过嘉兴南湖几代船娘的不断改良，名声大噪。

南湖船菜是江南水乡传统的地方名肴，主要流行于民国时期。以八大碗八小碗为正宗，亦有八小碗六大碗或六大碗六小碗、四大碗四小碗等规格。八小碗为：虾仁、蟹粉、蹄筋、蘑菇、五香鸽、虾圆、白木耳、莲子；六大碗为：蟹黄鱼翅、八宝鸭、鱼肚、冷拌鳌裙、火腿踵、粉蒸肉。

这都是白叶在师父和师哥聊天的时候，旁听的一耳朵，实际上啥样，他是根本没吃过，也没见过。

不过，现在有机会开眼界了不是！

没错，白叶已经确定了他入职的这家船菜，是南湖船菜了。

不是别的，就是那被拎上来的一篓子菱角。

因为南湖船菜里可是有一道十分大名鼎鼎的菜肴，叫香菱豆腐。

其他的像南湖醉虾、红烧桂鱼、陆稿荐酱鸭、清蒸大蟹等也十分有名。

此时看看这菱角，看看这些虾蟹之类的，白叶自然就确定了。

第817章雕工了得

白叶来的时候，是一个主管模样叫许哥的人面试他的，也是懂行的厨师出身，一看他切菜的这个熟练程度，还有这刀工的水平，当即就留下了他。

白叶虽然观察着四周，但是手里的活儿一直没停，干的是又快又好。

他自己也是当小老板的，自然懂得一些心理，所以活儿干得极其漂亮。

白叶算是来得晚的，后厨里还有几个前几天来的实习生。

其中两个就是烹饪学校毕业的学生，技术有一些，不多。会的菜肴也是学校里老师教导的最基础的和目前最红的，可实际上对于各个独立的餐厅来说，都是要重新适应的。

这一点，越是大一些，有规模的餐厅越是要适应。

反而若是面试一些小馆子，没有什么鲜明的特色，自己独有的菜肴的店，只需要炒菜味道过得去，就能尽快上手。

所以白叶也好，还是前几天来的这几个人也好，都还是干着最基础的工作。

许哥进来的时候，周围转悠了一圈后，什么话都没说。但是想来各个的工作状态他也是看到了。

转了一圈之后，临离开的时候，许哥拍了一下白叶的肩膀，“来，跟我出来一下。”

白叶应了一声，放下了刀跟着出去。

其他人也没在意，只以为是新人有什么手续没办好。

白叶跟着出去之后，绕到了厨房后面的一排房间，这里是办公室，也有休息室。

“来来，小白，坐。”许哥招呼着。

白叶环视一下四周，坐到一个木凳上。

不愧是餐厅的办公室啊，竟然连这里都堆着几袋子食材。