海岸线文学

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第223章 田螺辣椒酱（第1页）

半个小时后，胜男和杨万林就一脸喜气洋洋的回来，果不其然，胜男怀上孩子了，已经有快六周了，杨万林高兴的眉开眼笑，胜男也是很兴奋，迫不及待的想去豆腐坊告诉刘秀这个好消息，后面被刘母和王水花拦住了，要她等晚上再告诉刘秀，豆腐坊里有外人，等三个月以后再告诉外人。

雪梅也注意到，韩辰听到胜男怀孕的消息时看了她一眼。

胜男说完好消息后，大家都散了，各回各家。回到家后，一家人就开始忙碌起来，刘父刘母、韩辰接着和泥做泥巴墙，刘父搭了一个棚子放晾晒好的土砖，已经够建一个厨房、柴火棚了，这段时间，再弄一些，等夏收后，不那么忙的时候，就可以开始在雪梅和韩辰的青砖房修需要的房间了。

晴丫则带着瑞瑞和飞飞两兄弟上山打柴火了，顺便去山上弄点时令的山货回来吃。

雪梅则在家里打算做田螺辣椒酱，打算寄给林家人。京市林宏志因为胳膊受伤了，要休养一段时间，便回家了，这次可以在家里至少待一个月。

前几天雪梅拿到林家的包裹，包裹里面的信里面写的，还说林宏志最近在相亲，打算趁着他的假期把他的终身大事解决掉。

田螺是这段时间韩辰他们在水田上工的时候捡的，已经在桶里泡了几天了，每天都要换水和清洗，田螺里面的脏东西早就已经吐的很干净了，得有二十来斤。

雪梅到厨房先把两只桶里面的田螺提到井边，用井水搓洗两遍，洗干净后全部倒入大铁锅，加水漫过田螺，加入提前切好的姜片、打结的葱，然后煮开。

雪梅一边看火，一边从井里拿出今天清早到公社买的一斤半肉，把肥肉剔出来，大概有半斤左右，剩下的一斤瘦肉剁成肉沫，越细越好。

肉剁好后，大铁锅里面的田螺也煮好了。雪梅把田螺捞出来放木桶里面，然后到院子里喊刘母，刘母一听，就把手洗干净，到房里拿了针，然后把装满田螺的桶提到院子里面，坐在小板凳上，开始拿针挑出来螺蛳肉有嚼劲的部分，剩下部分现在已经有小螺蛳或者是螺蛳的排泄物，影响口感，丢掉不要，挑出来的田螺肉放到一旁的木盆里面。

雪梅就在厨房开始熬猪油，用的就是那半斤肥肉。把油炸好，雪梅挑出来几块，撒上白糖，给院子里面忙碌的三人一人喂了两块，然后自己尝了两块，把剩下的油炸放碗橱里面收好，就开始准备其他的用料。

到院子的菜地里面扯了一些胡萝卜，这是去年剩下的，不多，就留下一个平方米的，刘家院子前后的菜地里面大多种的是玉米、土豆、红薯等粗粮，向黄瓜、丝瓜、金瓜等瓜都是种在院墙大，刘家院墙大，种得也多，还在院墙下种了不少辣椒、西红柿、茄子等蔬菜。在院墙下种东西，村里人一般不会算自留地的面积，村里有院墙的每家都是如此。

豆角、菜豌豆，刘父刘母是和玉米套种，这样也不需要特意往地里插竹竿。后院刘母还种了半分地的棉花，说是给韩辰和雪梅以后孩子准备的。

除此之外，今天前院的菜地上刘父还腾出来一些土地，种了十颗西瓜，这是村里去粮站买粮种的时候，王卫东偷偷塞给刘父的，让他回家种着试一试，有二十颗种子，育苗只成功了十颗种子，都是有籽瓜。

除了胡萝卜，雪梅还扯了一些新姜、大蒜，新出炉的青椒。

雪梅把这些配料洗干净后，就开始一样一样切，这些配菜全部切成丁。

雪梅把配菜切好后，时间已经是四点多了，雪梅一家人是三点回家的，刘母现在才扒了一小部分田螺。雪梅赶紧拿了个针，坐在刘母旁边，开始剥螺蛳肉。

雪梅和刘母母女俩接下来，一起剥了一个多小时，也就是五点多才把二十来斤田螺肉剥出来。这次捡的田螺还比较大，剥出来差不多五斤田螺肉。

雪梅扭了扭脖子，对刘母说道：“娘，接下来我来就行了，你休息一会。你刚刚低头弄了这么久，现在肩膀肯定不舒服了！”

“是的，现在肩膀已经酸了，我得捶一捶！那我就在坐着这休息了！”刘母回答道。

雪梅点点头，然后端着盆到井边，用手把田螺肉轻轻搓洗两次，去除多余的泥沙和异味。然后用笊篱沥干水分。接着把螺蛳肉放菜板上剁干净，然后把大铁锅里煮好的猪食舀出来，把锅洗干净，开始炒田螺辣椒酱。

雪梅在大铁锅锅内放油烧热，因为现在天气越来越热，雪梅打算多放点油，便于保存，就把刚刚半斤肥肉炸的新油全部倒进大铁锅里面了，然雪梅怕少了，又添了两勺猪油。

等油热后，雪梅先下大蒜籽、生姜丁爆香，然后下青辣椒翻炒，青辣椒雪梅放的不多，只放了半斤左右，因此下入青椒后，雪梅又倒入一罐剁辣椒。

家里的剁辣椒也快吃完，这是最后两瓶没开的剁辣椒中的其中一瓶了。

接着雪梅往大铁锅里面下入猪肉泥，把猪肉泥翻炒成白色颗粒状，再下入胡萝卜丁、田螺肉翻炒。等翻炒至差不多的时候，在下入家里做的细辣椒粉、加入适量的盐、倒入适量的酱油。

最后雪梅往大铁锅里面倒入适量的水，等大火烧开，然后小火焖制至汤变红变稠，雪梅尝了尝咸淡，做酱可以稍微咸一点，雪梅有加入适量的盐，即可调味出锅。

接着等田螺辣椒酱晾凉，雪梅在这期间开始做晚餐，刘母歇了一会又开始脱模做土砖了，晴丫三姐弟也是刚刚从山上下来。

雪梅想着今天晚上有新做的酱，打算蒸个洋芋大米的二合饭，再炒个嫩南瓜、开个咸菜汤开开胃。

吃晚饭后，等刘父把碗筷收拾干净，雪梅和刘母就到厨房，开始把新做的酱装入罐头瓶密封，罐头瓶是昨天消好毒的，吃饭前又用开水消了一次毒，现在里面的水分已经晾干了。

罐头盖是雪梅昨天在公社的供销社新买的，这次做的田螺辣椒酱除了晚上吃了的，还装了三瓶半。雪梅和刘母母女俩把罐头瓶密封好已经快九点了，两人都有点累。

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