海岸线文学

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第1426章 搭配的任意选择（第1页）

此时的常辉手里还拿着洗干净的茄子，虞晓味见状有些好奇，不知道常辉是想做什么。

“常叔，你拿茄子做什么？”今天晚饭到这里，除了油泼辣子的面还没弄好，别的都已经做完了呀，不知道常辉这个茄子是想怎么做？

“晓味，刚刚你做油泼辣子的时候我突然想到的，我之前吃过一种手撕茄子，不知道你吃过没有，那个做法就需要用到油泼辣子，味道特别好。”

“手撕茄子？这个我倒是做过，但是我做的那个不需要油泼辣子，那常叔，这个你来做，我跟你学学。”

厨艺也是需要取长补短的，一道菜不同的人做可能千差万别，甚至同样的做法，因为手法和用料的问题也会出现不同的口味。

所以听见常辉说要做手撕茄子，但是虞晓味知道的做法并不需要油泼辣子，也就朝着常辉询问他的做法。

“好，这个我来做。”常辉将茄子准备好，随后找虞晓味要了红辣椒，那边茄子切成段隔水上锅蒸，这个时间需要十分钟，然后常辉就开始将蒜末、葱花、辣椒碎、生抽、醋、一点盐，以及虞晓味刚炸出来的油泼辣子调成料汁。

等茄子蒸好，将茄子一条一条的撕开，然后将调好的料汁浇在上面，最后再淋一些香油，一盘手撕茄子就做好了。

虞晓味尝了一口点点头：“这样做的味道更浓郁，而且茄子本身没有什么味道，又是蒸出来的，配上一点点辣很开胃，下次我也这样做，这样做好吃！”

得到虞晓味的肯定，常辉也很是高兴，而虞晓味见还有多出来的茄子，眼珠转了转，把剩下的茄子切条，撒盐腌制一会儿让里面的水份被盐渍出来。

之前做丸子的还没有调的肉馅儿还有，虞晓味将里面放入盐和料酒以及生抽拌匀。

锅内放少量油，然后加入大蒜爆香，将肉末倒进锅内炒到颜色变化再加一些料酒和豆瓣酱炒匀。

另外一边之前腌好的茄子，微微将水分挤出去，然后放进锅里一起翻炒，最后将茄子和肉末一起放进砂锅，在里面放半碗水焖煮，基本上水慢慢收到半干，一道茄香浓郁，味道绵软的肉末茄子煲就做好了。

看到虞晓味做的，常辉搓搓手：“不行，看到肉末茄子煲，我就想吃米饭了，要不还是焖一点米饭吧！”

“行，那一会儿面就少煮一些就好了，谁愿意吃面还是吃饭都可以自己选。”虞晓味看了一眼自己做的肉末茄子煲，这个不论是拌面还是拌米饭都很好吃，是一道下饭菜。

“你们俩在厨房鼓捣什么呢？这香味儿都飘到外面去了，实在是太香了。”蔡禀本来在外面，被这香味吸引进来。

虞晓味笑着将肉末茄子煲端出来：“蔡师傅，晚上用这个也可以拌面，不过常叔说这个要拌饭。”

“嗯，这个下饭不错，不过拌面也不错，还有红烧狮子头和姜母鸭也都适合。”

“那就焖点饭吧，谁想吃什么就吃什么。”