海岸线文学

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第58章 古井烧鹅（第1页）

“初九啊，你过来一下。”

随后任以虚似乎想到了什么，当即眸光一亮，开口将初九叫了过来。

“掌柜的，什么事?”

初九笑呵呵地小跑了过来。

“我要传你一道新菜式。”

任以虚拍了拍初九的肩膀，郑重说道：“希望你好好学。”

“新菜式?”

初九顿时精神一震，此前，掌柜的教授给他的菜式已经很丰富了，也是这家酒楼的核心竞争力之一。

“是啊，新菜式。”

任以虚笑着点点头，他心中已经有了清晰的脉络。

当即准备让初九和他一起进后厨，研究新菜式。

原因无他，他要准备聘礼了，谁让徐达喜欢吃美食呢。

任以虚准备教给初九的新菜式就是，古井烧鹅。

“走，进后厨。”

烹饪这道菜的手法，跟之前的都有很大不同，有些细节必须结合现场的厨具，实际调整才是。

“好嘞好嘞。”

初九顿时高兴起来，乐乐呵呵地跟着任以虚向后厨走去。

老实说，他最喜欢地就是跟掌柜的学做菜了，每次都能学到不少新东西。

结果，任以虚一拉开门帘，顿时就发现了一脸懵逼的栾彬等人。

他们你看看我，我看看你，大眼瞪小眼，气氛一时间有点小尴尬。

“啊，咳咳，掌柜的真巧啊!你怎么也来了!”

栾彬顿时轻咳了两嗓子，若无其事地打了个招呼。

他没想到，外面的婚事商讨这么快就结束了，随口说道：“妈呀，我刚想起来，我早饭还没吃呢!”

“去去去，一边玩去。”

任以虚懒得和这帮老伙计多废话。

“这道新菜的名字叫古井烧鹅。”

随后任以虚便和初九介绍起了，古井烧鹅这道菜。

古井烧鹅是华夏传统的烧鹅制作方法之一，以山东济南的一口古井为名。

制作方法分为这么几步，食材准备很简单，只需要一整只白净的鹅，品相最好完美一些，不然做出来的话也不太好看。

调味料就比较丰富多样了，盐、白胡椒粉、料酒、蜂蜜或糖、五香粉、桂皮粉、姜末、大蒜末、葱段。

准备好了上述食材和调料，接下来就很简单了。

首先便是古井烧鹅的准备工作，先需要将一整只品相完好的鹅洗净，去毛和内脏，沥干水分。

在鹅皮上划几刀，有助于入味和烤制时皮酥脆。

而后便是精心准备调料，将盐、白胡椒粉、料酒、蜂蜜（或糖）混合在一起，作为腌制鹅的调料。

这样就可以把味道，彻底地融入烧鹅之中，让食材本身也成为一道亮点。

在搞定了准备步骤之后，就要进入正式处理阶段。

腌制的步骤，显然是必不可少的。