已，立刻开始忙碌起来。 首先是宰杀鸡鸭，然后把它们放入滚烫的开水中烫一下，这样更容易拔掉羽毛。 不过，鸭子的羽毛比鸡的更难处理，需要用手或者专门的工具仔细地拔掉每一根细小的绒毛。 接下来就是清理内脏，有经验的人知道哪些内脏可以食用，比如加入辣椒和辣豆角一起炒制，口感酸辣可口，非常下饭。 此外，还有珍贵的腊鱼、腊肠和腊肉，这些美味的食材平时在市场上并不常见。 在烹饪之前，必须先将这些腊制品清洗干净，然后放入滚水中煮制。煮制的时间要长达半小时以上，期间还需要换水两次。 这是因为制作这些腊味时使用了大量的盐，通过多次换水煮熟，可以有效减少其中过多的盐分，让味道更加鲜美。 至于那些蔬菜，也要悉心处理。 ...