海岸线文学

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第239章 臭油灯炖鸡（第1页）

出了界头镇，不知道是不是收到了网上“云南最美的地方”的心理暗示，虎永刚只觉得天蓝了许多、山青了许多、水也秀了许多。

这里的气温好像降低了几度，刚才还是一副烈日炎炎的夏日景象，山间已经收起了那份热烈，仿佛提前入秋。

由于季节不对，传说中的十五万亩油菜花，一棵也没有看到。

不过，大自然好像是为了补偿虎永刚和宁静两人，不时会出现一大批盛开的万寿菊。

蓝天白云下，青山绿水间，漫山遍野青涩的烟叶和火黄娇艳的万寿菊交相辉映，倒也不失为一场视觉盛宴。

翻过了周家坡，没过多久到了一个村子，叫做中寨。

虎永刚看到路边有家农家乐，时间也到了十一点多，前方也不知道要多远才会有饭店，就把车靠过去，准备在这里吃完饭再继续赶路。

老板是一个中年汉子，见到有车停到外面，马上满脸笑容地迎了出来。

毕竟是偏僻的山村饭店，里面没有其他食客。店内的设施虽然简陋，但收拾得非常干净，宁静的心情大好。

本来对于这种路边饭店，虎永刚也不抱吃到特色美食的希望，只求填饱肚子就好。

没想到却有意外惊喜！

居然让他们品尝到了界头特有的、且美名远扬的“臭油灯炖鸡”！

宁静一听有“臭”字，以为又遇到了云南人的什么奇怪的吃法，不禁皱起眉头。

不等她开口询问，中年老板就笑呵呵地解释说：“放心，这是叫这个名字，也是这种鸡的做法是用臭油灯炖出来的，鸡汤、鸡肉不仅不臭，而且还十分鲜美。”

虎永刚好奇地问道：“臭油灯是什么玩意儿？”

老板说：“那是我们这里很古老的一种油灯，和煤油灯差不多，只是烧的不是煤油，而是我们这里特有的一种香果榨出来的油。”

说着，他指着后窗外一棵树上，一颗颗像小红玛瑙一样挂着的红色小果子说道：“就是那个香果，用它可以榨油，不过气味有些辛辣、有些呛鼻，所以我们当地人都叫它‘臭油’。”

虎永刚笑道：“这倒是怪事了，果子叫香果，榨出来的油却叫臭油。不过老板，你用这油灯炖鸡，要炖很久吧？我们急着赶路呢，可没有时间慢慢等啊！”

老板点头说：“是要五、六个小时才能炖好的。不过你们放心，不用等的，我们早上就炖上了，现在已经可以吃了。”

话音未落，他就走到墙边一个年纪看起来比他还大的木柜旁，打开柜门后，一股夹杂着奇怪刺鼻气味的热气喷薄而出。

待热气散尽，虎永刚看到柜子里面，果然放了一个油灯，灯上的铁架子上搁着一个陶罐，正“咕噜咕噜”冒着热汽，想来就是正在炖的鸡了。

他有两个疑问：一是炖鸡虽然小火慢炖味道好，但也没必要用油灯这么小的火吧？要是性子急的人，只怕等不到鸡肉炖烂，就要把陶罐摔了；

第二个则是，为什么炖鸡要关在柜子里呢？

这都是虎永刚两人生平第一次看到，也觉得匪夷所思。

那老板解释说：“这种烹饪方法是我们界头人的古老传统。从前的人出门干农活，一般都是早上出去、晚上太阳下山才回来。

中午没有时间回来做饭，晚上回来有累得不想做饭。于是就有人想出了这个法子，用臭油灯来炖鸡。

这种油灯的火苗小，把鸡炖烂至少要五、六个小时。干活的人出门之前把鸡杀好、洗净剁成块，放到陶罐里炖上，等到晚上回来，鸡肉就炖烂可以吃了。

至于为什么放在柜子里炖，那是为了保温。一来是炖的时候热气不散失，二来是灯油燃尽后，干活回来的人还能吃上一口热乎乎的鸡肉鸡汤。”

虎永刚两人恍然大悟。

两个人几乎同时出声发问：

虎永刚问：“还有什么好吃吗？”

宁静则是问：“有没有鱼？”