海岸线文学

第254章 疏食瓜祭间藏着生命的敬畏（第2页）

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无论贫穷还是富裕，无论简单还是丰盛，都要珍惜每一份食物，尊重每一份付出，因为每一份食物背后，都藏着无数人的努力和自然的馈赠。

二、历史长河中的饮食敬畏：从古人到今人的文化传承

“虽疏食菜羹，瓜祭，必齐如也”，孔子的这句话，并非凭空而来，而是源于古人对饮食的重视和对自然的敬畏，是古人在长期的生活实践中总结出来的生活智慧，是中华文化的重要组成部分。在古代社会，生产力水平低下，人们主要依靠手工劳动进行农业生产，没有现代化的机械设备，种植庄稼全靠人力、畜力，还要看天吃饭，遇到自然灾害，就可能颗粒无收。因此，食物来之不易，人们深知

“粒粒皆辛苦”

的道理，对食物有着天然的敬畏之心。这种敬畏之心，不仅体现在日常饮食中，还融入了礼仪制度和文化传统，成为社会秩序的重要组成部分。

在周代，饮食礼仪已经非常完善，成为

“礼”

的重要组成部分，对社会各个阶层的饮食都有着严格的规定，体现了等级制度和社会秩序。《周礼》中记载，周天子的饮食有严格的规定，从食材的选择、烹饪的方法，到餐具的使用、用餐的流程，都有详细的要求。食材的选择上，周天子食用的粮食必须是上等的，肉类必须是新鲜的，水果必须是成熟的；烹饪的方法上，有专人负责，根据不同的食材采用不同的烹饪方式，力求达到最好的口感和营养；餐具的使用上，周天子使用的餐具是青铜制成的，上面雕刻着精美的花纹，象征着权力和地位；用餐的流程上，有严格的先后顺序，要先祭祀祖先，再请宾客用餐，最后自己才用餐。

即便是普通百姓，也有着自己的饮食礼仪，这些礼仪虽然没有周天子的那么繁琐，却也体现了对食物和他人的尊重。比如，吃饭时要

“食不言，寝不语”，这是为了保证用餐时的专注，更好地品味食物的味道，也是对他人的尊重，不打扰他人用餐；要双手端碗，这是对食物的尊重，也是一种礼貌的表现；要尊敬长辈，吃饭时要先请长辈动筷，给长辈盛饭、夹菜，体现了尊老爱幼的传统美德；要珍惜粮食，不随意浪费，吃多少盛多少，剩下的饭菜要妥善保存，留到下一餐再吃。这些礼仪，看似繁琐，实则是对食物的尊重，对他人的尊重，对生活的尊重，是古人生活智慧的体现。

“瓜祭”

作为饮食礼仪的一部分，在古代社会非常普遍，上至王公贵族，下至平民百姓，都会进行

“瓜祭”。所谓

“瓜祭”，就是在吃瓜果之前，先切下一小块，祭祀土地神和谷神，感谢他们的滋养。土地神掌管着土地，谷神掌管着谷物，是古人心中重要的神灵，人们认为，是土地神和谷神的保佑，才能让庄稼丰收，才能有充足的食物。这种仪式虽然简单，却蕴含着深刻的文化内涵。它提醒人们，食物不是凭空而来的，而是大自然的馈赠，是农民辛勤劳动的成果。因此，人们在享受食物的同时，也要心怀感恩，敬畏自然，不能随意浪费食物，不能破坏自然环境。

除了

“瓜祭”，古人还有很多与饮食相关的礼仪和习俗，都体现了对食物的敬畏。比如，祭祀祖先时，要准备丰盛的食物，摆放整齐，食物的种类和数量都有严格的规定，要根据祖先的喜好和祭祀的规模来准备。摆放食物时，要按照一定的顺序，先摆放主食，再摆放副食，最后摆放水果和点心。祭祀时，要点燃香烛，跪拜祖先，嘴里念着祈祷的话语，表达对祖先的尊敬和感恩之情。通过祭祀祖先，人们不仅表达了对祖先的思念，也传承了对食物的敬畏之心。

过年时要吃饺子，饺子的形状像元宝，象征着财富，同时也寓意着团圆和吉祥。包饺子时，一家人围在一起，分工合作，有的和面，有的擀皮，有的包馅，欢声笑语不断，营造出温馨团圆的氛围。饺子里还会包上硬币，谁吃到包有硬币的饺子，就意味着在新的一年里会财源滚滚，好运连连。吃饺子时，要一家人坐在一起，热热闹闹地吃，分享着新年的喜悦，也感受着食物带来的幸福。

端午节吃粽子，是为了纪念屈原，同时也表达了对美好生活的向往。屈原是战国时期楚国的爱国诗人，他投江自尽后，百姓们为了不让鱼虾吃掉他的身体，就往江里扔粽子。后来，端午节吃粽子就成为了一种习俗。粽子的种类很多，有甜粽、咸粽、肉粽等，不同地区的粽子有着不同的特色。包粽子时，要用芦苇叶或竹叶包裹糯米，再加上各种馅料，煮熟后，粽子散发着淡淡的叶子清香和糯米的香甜，让人回味无穷。吃粽子时，人们不仅纪念了屈原，也感受到了传统文化的魅力，传承了对食物的敬畏之心。

这些礼仪和习俗，代代相传，成为中华文化的重要组成部分，也让人们在日常生活中，始终保持着对食物的敬畏之心。随着时代的发展，社会生产力水平不断提高，食物变得越来越丰富，人们对食物的敬畏之心却渐渐淡化。尤其是在现代社会，快节奏的生活让人们越来越注重饮食的便捷和口感，却忽视了食物背后的意义。

比如，很多人吃饭时喜欢边吃边看手机，手机屏幕的光亮吸引了他们的注意力，让他们无法专注于食物，感受不到食物的味道，也无法与家人朋友进行交流，失去了用餐的意义；有些人点餐时不考虑自己的食量，受到商家促销活动的影响，或者为了面子，点了很多菜，吃不完就随意丢弃，造成了严重的浪费，他们没有意识到，这些浪费的食物背后，是农民辛勤的劳动和自然资源的消耗；还有些人追求新奇的食物，不惜破坏自然环境，捕杀野生动物，比如吃穿山甲、果子狸等，这些行为不仅危害了野生动物的生命，也破坏了生态平衡，给人类的健康带来了严重的威胁，比如新冠疫情的爆发，就与食用野生动物有着密切的关系。

这些现象的出现，不仅是对食物的不尊重，更是对自然的不敬畏，对生命的不尊重。其实，无论时代如何发展，食物始终是人类生存和发展的基础，是连接人与自然的纽带。我们应该像古人一样，保持对食物的敬畏之心，珍惜每一份食物，尊重每一份付出。只有这样，我们才能更好地与自然和谐相处，才能让中华文化中的饮食礼仪和文化传统得以传承和发扬，才能实现人类社会的可持续发展。

三、不同地域的饮食文化：敬畏之心的多样表达

中国地大物博，疆域辽阔，不同地域有着不同的地理环境、气候条件和历史文化，这也造就了不同地域独特的饮食文化。但无论在哪个地方，对食物的敬畏之心都是相通的，只是表达方式有所不同，每一种表达方式都承载着当地人民对自然的感恩、对生活的热爱和对文化的传承。

在东北农村，冬季漫长而寒冷，夏季短暂而炎热，独特的气候条件造就了东北人豪爽、热情的性格，也形成了他们独特的饮食文化。每到秋收时节，田野里一片金黄，玉米、高粱、大豆等庄稼成熟了，农民们忙碌地收割着庄稼，脸上洋溢着丰收的喜悦。此时，他们都会举行

“祭仓神”

的仪式，仓神是掌管粮仓的神灵，农民们认为，仓神的保佑能让粮食得到妥善的储存，不会受潮、发霉，也不会被老鼠等害虫破坏。

他们会在粮仓里摆放水果、点心等食物，水果通常是苹果、梨等，象征着平安、顺利；点心是自家做的饼干、糖果等，代表着甜蜜的生活。然后点燃香烛，香烛的烟雾袅袅升起，弥漫在粮仓里，农民们对着粮仓磕头，磕三个响头，态度恭敬，嘴里念着：“仓神爷爷，谢谢您保佑我们今年粮食丰收，希望您继续保佑我们的粮食平安储存，明年还有好收成。”

这种仪式虽然简单，却体现了农民对粮食的重视和敬畏，也表达了他们对未来生活的美好期盼。

在东北人的餐桌上，也有着很多与饮食相关的习俗，这些习俗融入了他们的日常生活，成为了一种生活习惯。比如，吃饭时要先给长辈盛饭，盛饭时要把碗盛满，不能只盛半碗，这是对长辈的尊重，也是对粮食的珍惜；要等长辈动筷后才能开始吃，长辈不动筷，晚辈不能先吃，这体现了尊老爱幼的传统美德；不能浪费粮食，吃多少盛多少，剩下的饭菜要放在冰箱里，留到下一餐再吃，东北人常说：“浪费粮食就是败家子，要遭天谴的”；不能用筷子敲碗，因为在古代，只有乞丐才会用筷子敲碗乞讨，用筷子敲碗被认为是不吉利的行为，会让人觉得没教养；吃饭时不能把筷子插在米饭上，因为这像给死人上香，是对他人的不尊重。这些习俗虽然看似琐碎，却在潜移默化中培养了东北人对食物的敬畏之心，让他们在日常生活中始终保持着对粮食的珍惜和对他人的尊重。

江南水乡，河流纵横交错，湖泊星罗棋布，独特的地理环境造就了江南人温婉、细腻的性格，也孕育了独具特色的饮食文化。江南人对饮食的敬畏，更多体现在对食材新鲜度的极致追求和对烹饪技艺的精益求精上。

在江南，清晨的菜市场总是格外热闹，菜农们挑着装满新鲜蔬菜的担子，渔民们提着刚从河里捕捞上来的鱼虾，早早地来到市场上售卖。江南人买菜有个习惯，喜欢挑最新鲜的食材，蔬菜要选带着露水、叶片翠绿的，鱼虾要选活蹦乱跳、眼神明亮的。他们认为，只有新鲜的食材，才能做出最鲜美的味道，也才能不辜负自然的馈赠。

就拿江南人最爱的螃蟹来说，每到秋天，螃蟹成熟的季节，江南人就会忙着选购螃蟹。他们选螃蟹有一套独特的方法，要看螃蟹的外壳是否坚硬、颜色是否鲜亮，要掂螃蟹的重量是否够重，要捏螃蟹的腿部是否有力。选好螃蟹后，他们会用绳子把螃蟹捆起来，带回家后，不是立刻烹饪，而是先把螃蟹放在清水里养上一段时间，让螃蟹吐出肚子里的泥沙，这样烹饪出来的螃蟹才会更加鲜美。