海岸线文学

第254章 疏食瓜祭间藏着生命的敬畏（第3页）

烹饪螃蟹时，江南人也有着严格的要求。他们通常会采用清蒸的方式，因为清蒸能最大限度地保留螃蟹的原汁原味。蒸螃蟹时，要在锅底放一些姜片和葱段，用来去除螃蟹的腥味；要控制好火候和时间，火候太大，螃蟹会蒸老，口感变差，火候太小，螃蟹蒸不熟，会有细菌；时间太长，螃蟹的肉会变得松散，时间太短，螃蟹没熟透，不能食用。蒸好的螃蟹，揭开蟹壳，金黄的蟹黄和雪白的蟹肉映入眼帘，让人垂涎欲滴，蘸上一点用醋、姜末和白糖调成的蘸料，味道鲜美无比。

江南人对饮食的敬畏，还体现在对时令食材的重视上。他们认为，不同的季节有不同的时令食材，这些食材是大自然根据季节变化精心孕育的，有着最丰富的营养和最独特的味道。因此，江南人会根据季节的变化来调整自己的饮食，春天吃春笋、荠菜，夏天吃莲藕、菱角，秋天吃螃蟹、橘子，冬天吃萝卜、白菜。

春天，春笋刚刚破土而出，鲜嫩可口，江南人会用春笋做各种美食，比如春笋炒肉、春笋排骨汤、油焖春笋等。荠菜也是春天的时令蔬菜，江南人会用荠菜包饺子、包馄饨，或者用荠菜做荠菜豆腐羹，味道清香可口。夏天，莲藕成熟了，江南人会用莲藕做凉拌莲藕、莲藕排骨汤，菱角则可以直接生吃，或者煮熟后剥壳食用，味道清甜。秋天，螃蟹和橘子是必不可少的美食，螃蟹鲜美，橘子酸甜，深受江南人的喜爱。冬天，萝卜和白菜是餐桌上的常客，萝卜可以做萝卜炖排骨、萝卜丝丸子，白菜可以做白菜豆腐汤、醋溜白菜，简单却暖心。

西南地区，地形复杂，气候多样，生活着许多少数民族，不同的少数民族有着不同的饮食文化和对食物的敬畏方式，这些饮食文化和敬畏方式，反映了他们与自然和谐相处的生活智慧。

彝族是西南地区人口较多的少数民族之一，他们有着独特的饮食文化和对食物的敬畏之心。彝族人民非常喜欢吃羊肉，他们认为羊肉是滋补身体的佳品，尤其是在寒冷的冬天，吃一碗羊肉汤，能让人浑身暖和。但彝族人民在杀羊之前，会举行一个简单的仪式，他们会在羊的面前放上一些粮食和水，然后对着羊鞠躬，嘴里念着：“羊啊羊，感谢你为我们提供食物，希望你能早日转世，来生有个好归宿。”

这个仪式虽然简单，却体现了彝族人民对羊的尊重和对食物的敬畏。

彝族的

“坨坨肉”

是一道非常有名的美食，制作

“坨坨肉”

时，彝族人民会选择新鲜的猪肉，切成大块，然后放在锅里煮，煮到猪肉熟透后，捞出来，撒上盐和辣椒面，就可以食用了。彝族人民认为，“坨坨肉”

是对客人的尊重，也是对猪肉的珍惜，因此在吃

“坨坨肉”

时，要大口吃肉，大碗喝酒，表达对食物的喜爱和对客人的热情。

藏族人民生活在青藏高原上，那里海拔高，气候寒冷，青稞是藏族人民的主要粮食作物，也是他们最喜爱的食物之一。藏族人民对青稞有着深厚的感情和特殊的敬畏之心，他们认为青稞是上天赐予的礼物，是藏族人民生存和发展的基础。

每年青稞成熟的季节，藏族人民都会举行

“望果节”，这是藏族人民庆祝青稞丰收的传统节日。在

“望果节”

这一天，藏族人民会穿着节日的盛装，手持青稞穗，围着农田唱歌跳舞，祈求青稞丰收，祈求来年风调雨顺。他们还会把青稞穗挂在自家的门口和屋顶上，象征着丰收和吉祥。

藏族人民用青稞制作的糌粑，是他们日常生活中必不可少的食物。制作糌粑时，藏族人民会把青稞炒熟，然后用石磨磨成粉，再加入酥油茶，用手揉成面团，就可以食用了。藏族人民认为，糌粑不仅能填饱肚子，还能让人身体强壮，精神饱满。在吃糌粑时，藏族人民会先捏一小团糌粑，敬给上天和祖先，感谢他们的保佑和馈赠，然后才自己吃。

除了彝族和藏族，西南地区的其他少数民族也有着自己独特的饮食文化和对食物的敬畏方式。比如，傣族人民喜欢吃竹筒饭，他们会把糯米和各种馅料放进竹筒里，然后放在火上烤，烤好的竹筒饭散发着竹子的清香和糯米的香甜，非常美味。傣族人民在制作竹筒饭之前，会选择新鲜的竹子，并且会对竹子进行简单的祭祀，感谢竹子为他们提供了制作竹筒饭的容器。

不同地域的饮食文化，虽然表达方式不同，但都蕴含着对食物的敬畏之心，这种敬畏之心，是中华文化的重要组成部分，也是中华民族的精神财富。在现代社会，我们应该尊重不同地域的饮食文化，学习他们对食物的敬畏之心，让这种精神在新时代继续传承和发扬。

四、现代社会的饮食反思：重拾敬畏之心的重要性

在现代社会，随着科技的发展和生活水平的提高，人们的饮食生活发生了翻天覆地的变化。从以前的

“吃不饱”

到现在的

“吃不愁”，从以前的

“粗茶淡饭”

到现在的

“山珍海味”，人们的饮食需求得到了极大的满足。但与此同时，一些不良的饮食现象也随之出现，这些现象不仅危害着人们的身体健康，也破坏了人与自然的和谐关系，让人们逐渐失去了对食物的敬畏之心。

在餐厅里，我们经常会看到这样的场景：朋友聚会、家庭聚餐时，为了面子和排场，人们会点很多菜，桌子上摆满了各种各样的美食，但最后很多菜都没有吃完，被服务员倒进了垃圾桶。据统计，我国每年浪费的粮食约

3500

万吨，相当于全国人民一个月的口粮，这些浪费的粮食，不仅是对资源的极大浪费，也是对农民辛勤劳动的不尊重。