海岸线文学

第464章 学习厨艺（第4页）

林真逸仔细地观察着鲷鱼，问道：“师傅，挑选鲷鱼有什么特别的窍门吗？我想学习做正宗的日本生鱼片。”

摊主笑着回答：“挑选鲷鱼啊，首先看鱼的眼睛，要明亮饱满，没有凹陷；再看鱼鳃，要鲜红没有异味；最后看鱼身的弹性，用手指轻轻按压，能迅速回弹的就是新鲜的。”

林真逸认真地点点头，将这些要点牢记在心，还向摊主买了几条冰鲜鲷鱼，准备回去做生鱼片。

离开海鲜摊，林真逸又在早市上，发现了一家卖日本传统调料的小店。

店里摆满了各种瓶瓶罐罐，有酱油、味噌、清酒、甜料酒等，散发着浓郁的香气。

店主是一位戴着眼镜的中年男子，看到林真逸对调料感兴趣，便热情地介绍起来：

“这些调料，可是日本料理的灵魂，不同的料理，需要搭配不同的调料。”

“比如做寿喜锅，就需要用这种特制的甜酱油，能调出独特的鲜甜味道。”

林真逸拿起一瓶酱油，仔细端详着，问道：“师傅，这酱油和我平时看到的有什么不同呢？”

店主耐心地解释道：“这是经过长时间酿造的本酿造酱油，没有添加任何化学调味料，保留了大豆和小麦的原汁原味。”

“用来做刺身的蘸料，或者炖煮料理，味道醇厚，层次丰富。”

林真逸被店主的专业讲解所吸引，购买了几瓶不同种类的调料，准备回去慢慢研究它们，在料理中的运用。

从早市回到民宿，林真逸迫不及待地开始动手制作生鱼片。

他小心翼翼地拿出，从早市购买的冰鲜鲷鱼，按照摊主教给他的方法，先将鱼洗净，去除内脏和鱼鳞。

在处理鱼的过程中，他的心中有些兴奋。

毕竟这是他第一次，尝试制作生鱼片。

接着，他拿起新买的主厨刀，这把刀在阳光的照耀下，闪烁着寒光。

他想起刀具店老板的话，做生鱼片时刀要快，下刀要稳。

他紧紧握住刀柄，缓缓地将鱼切成薄片。

刚开始切的时候，鱼片的厚度并不均匀，但随着不断尝试，他逐渐掌握了技巧，切出的鱼片越来越薄，越来越均匀。

切好鱼片后，林真逸将它们整齐地摆放在一个精致的盘子里，周围放上一些紫苏叶，和萝卜丝作为装饰。

他又按照店主的建议，调制了一份刺身蘸料，将酱油、芥末和少许柠檬汁混合在一起。

看着自己亲手制作的生鱼片，林真逸心中充满了成就感。

他夹起一片生鱼片，蘸上蘸料，放入口中。

鲷鱼的鲜美瞬间在口中散开，那细腻的口感和淡淡的海水味道，让他陶醉其中。

虽然还有些不足之处，但他相信，只要不断练习，自己的厨艺一定会越来越好。

下午，林真逸决定去拜访，一位在大阪颇有名气的料理师傅一一森田贵夫。

森田贵夫师傅，擅长将日本传统料理，与现代烹饪技术相结合，创造出别具一格的美食。

林真逸来到森田贵夫的料理店，店内的装修简洁而时尚，充满了现代感。

他向服务员表明了来意，不一会儿，料理师傅森田贵夫，便从厨房走了出来。

森田贵夫是一位身材高大的中年男子，眼神中透露出自信和专注。

“你好，我是林真逸，非常仰慕您的厨艺，想向您请教一些关于日本料理创新的问题。”林真逸礼貌地说道。

森田贵夫微笑着点点头：“年轻人，很有想法啊。日本料理虽然讲究传统，但也需要与时俱进，创新才能让这门美食文化，不断发展。”

说着，森田贵夫邀请林真逸，到厨房参观。

林真逸怀着愉悦的心情，跟着森田贵夫走进厨房。